Los humanos no están diseñados para comer carne: explica un destacado científico de microbiomas

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Los humanos no están diseñados para comer carne: explica un destacado científico de microbiomas

  • Los hechos:

    Los análisis dentales, óseos, de ADN y de heces humanas antiguas han demostrado pruebas considerables de que muchos humanos antiguos y especies humanas antiguas comían principalmente plantas.

  • Reflexionar sobre:

    ¿Nos han engañado y mentido por el beneficio y la codicia?

Hay muchos expertos en los campos de la antropología, la biología y todas las demás ciencias que han estado creando conciencia sobre el hecho de que los humanos antiguos no eran grandes comedores de carne como la educación convencional los describió. Esto plantea la pregunta, ¿de dónde surgió esta idea? Claro, las herramientas de piedra afiladas y los caninos como los que se encuentran en un gorila, que por cierto es vegano, pueden haber llevado a suposiciones que se han perpetuado durante muchos años, pero en mi opinión la respuesta es bastante clara: la comercialización de grandes alimentos. Las grandes compañías de alimentos, como las grandes compañías farmacéuticas, tienen enormes cantidades de poder, especialmente sobre nuestras agencias reguladoras federales de salud. Como resultado, literalmente se nos ha lavado el cerebro al pensar que nuestras guías de alimentos recomendadas actuales son realmente saludables y respaldadas por la ciencia y la historia. Tal vez nos hemos engañado, y la nueva información y los métodos de prueba están ayudando a destruir estos supuestos que han estado arraigados en la conciencia humana durante mucho tiempo.

Los avances recientes en tecnología y ciencia han descubierto que los fósiles microscópicos de alimentos vegetales son abundantes en varios sitios de humanos antiguos, lo que indica una dieta vegana. Además, los análisis dentales, óseos, de ADN y de heces humanas antiguas han demostrado evidencia considerable de que muchas de estas personas comían principalmente plantas.

Uno de estos expertos es Dr. Christina Warinner (visto en la imagen de arriba), quien obtuvo su Ph.D. de la Universidad de Harvard en 2010 y recibió su formación postdoctoral en la Universidad de Zurich (2010-2012) y la Universidad de Oklahoma (2012-2014). Se convirtió en profesora presidencial de investigación y profesora asistente de antropología en la Universidad de Oklahoma en 2014, y actualmente es líder en ciencias del microbioma en el Instituto Max Planck para la ciencia de la historia humana.

Su trabajo ha llevado a algunos hallazgos y conclusiones muy interesantes:

“Los humanos no tienen adaptaciones genéticas, anatómicas o fisiológicas especializadas para el consumo de carne. Por el contrario, tenemos muchas adaptaciones al consumo de plantas ". (Documental de The Game Changers)

Ella va más profundo en su presentación en la Conferencia Internacional sobre Nutrición en Medicina 2016y en esto TEDX charla que dio hace varios años. Trae varios puntos, profundizando en su análisis de investigación de antiguos microbiomas intestinales y más. Ella también menciona el hecho de que nuestros sistemas digestivos están claramente construidos para digerir plantas y fibras que requieren un mayor tiempo de procesamiento, no carne. Son mucho más largos que los de los animales que comen carne, y el hecho de que no existan adaptaciones dentro de nuestro sistema digestivo para consumir carne animal es un punto crucial.

Hay muchos hechos que la Dra. Warinner señala en su investigación, como cómo los humanos no pueden producir su propia vitamina C, que es uno de los muchos factores que indican cuán dependientes somos de los alimentos vegetales para ciertas vitaminas. No hay nada esencial en la carne que no se pueda encontrar en los alimentos vegetales. Algunos pueden apuntar hacia la vitamina B12, pero la B12 no está hecha por animales.

B12 está hecho por bacterias que todos los animales consumen. Se encuentra en el suelo y en el agua. Es lo mismo que la proteína, ya que todas las proteínas provienen de fuentes vegetales, que es cómo los animales que comen las personas adquieren su proteína en primer lugar. Antes de la agricultura industrial, los humanos y los animales obtuvieron su B12 de los rastros de suciedad que se encuentran en los alimentos vegetales o al beber agua de lagos, ríos y arroyos de agua dulce. Como resultado de los pesticidas que contaminan nuestras vías fluviales, obligándonos a clorar nuestra agua, entre otras cosas, la bacteria B12 originalmente en el agua ha sido eliminada en su mayor parte. Incluso los animales de granja deben tomar suplementos de vitamina B12. Tanto los comedores de carne como los vegetarianos / veganos son bajos en B12, no tiene nada que ver con comer carne.

Otro argumento común es que necesitamos comer carne para aminoácidos esenciales. Esto es simplemente falso, ya que existen múltiples fuentes vegetales donde podemos obtener todos nuestros aminoácidos requeridos.

Los aumentos graduales en el tamaño del cerebro de los primeros humanos también se han atribuido a la carne, pero la investigación muestra que "debido a que no hay una coincidencia muy fuerte entre el consumo de carne y los aumentos graduales en el tamaño del cerebro, los científicos han buscado otras opciones". Y dado que los alimentos vegetales son una parte tan importante de los humanos modernos que cazan y recolectan alimentos, el dinero está en los alimentos vegetales y cambia en los tipos de alimentos vegetales como el principal factor impulsor en el aumento del tamaño del cerebro ". – Nathaniel J. Dominy

“Tenemos un cerebro que simplemente está desesperado por glucosa. Es un órgano tan quisquilloso, que es lo único que realmente necesita energía. Bueno, la carne no es una muy buena fuente de glucosa, para tener un cerebro grande como este necesitas comer algo diferente. Y la forma más eficiente de obtener glucosa es comer carbohidratos. ”- Dr. Mark Thomas, genetista, University College, Londres (documental The Game Changers)

Simplemente mirando y estudiando la anatomía humana, nuevamente, parece que estamos hechos para comer plantas, y "evidencia sustancial muestra que el linaje ancestral que condujo a los humanos tenía una dieta basada en plantas".fuente)

La conclusión es que los humanos más antiguos, y las criaturas similares a los humanos, eran predominantemente veganos. Algunos comieron carne, pero muchos no. Por ejemplo, los neandertales en España no comían carne en absoluto, según un estudio publicado por Naturaleza.

Dicho esto, incluso si algunos comieron carne, no hubo ninguno que tuviera una dieta predominante en la carne. Un grupo de investigadores publicó un estudio en el americano Revista de Antropología Física que declaró:

"Estamos sugiriendo que las proteínas animales serían menos importantes en general y eso es particularmente cierto para las interpretaciones de los agricultores neolíticos. Lo que eso significaría es que están teniendo un mayor equilibrio de proteínas animales y vegetales en su dieta, lo que sugiere una estrategia de existencia mixta ".fuente)

Un artículo de Rob Dunn escrito para Scientific American titulado "Los ancestros humanos eran casi todos vegetarianos"Entra en más detalles sobre este tema, desde una perspectiva evolutiva, presentando múltiples puntos sobre cómo evolucionaron nuestras tripas para seguir una dieta vegetariana.

Un gran artículo al que me gusta dirigir a las personas proviene de la geoquímica de la Universidad de Utah, Thure Cerling, quien encabezó un conjunto de nuevos estudios bastante recientes que muestran cómo los primeros humanos y sus antepasados ​​y parientes hicieron un sorprendente cambio en la dieta hace unos 3.5 millones de años, cambiando de una dieta parecida a un simio, compuesta principalmente de hojas, frutas y arbustos, hasta una dieta a base de hierba de pastos y juncias. Da una excelente línea de tiempo y una visión general, que puedes leer aquí.

Solo estoy tratando de recordar el hecho de que se ha establecido firmemente en la literatura científica que los antiguos "ancestros" similares a los humanos comían predominantemente dietas basadas en plantas.

VER nuestros artículos y asumir la teoría de la evolución.

Otra razón por la que no estamos diseñados para comer carne: las consecuencias para la salud de hacerlo

“Con evidencia científica abrumadora de muchas de las enfermedades mortales más comunes, descubrí que las industrias de carne, huevo y lácteos se han involucrado en una respuesta encubierta, financiando estudios que niegan esta evidencia mientras ocultan su participación en la letra pequeña. Una de las armas alquiladas pagadas para realizar estos estudios es Exponent, INC. Una compañía cuya investigación fue utilizada por la industria del tabaco para negar la conexión entre el humo de segunda mano y el cáncer. Durante más de 50 años, Exponent ha generado estudios que desafían los riesgos para la salud de todo, desde el asbesto, el arsénico y el mercurio, hasta los alimentos de origen animal ". – James Brett Wilks, un artista marcial mixto profesional inglés retirado, productor y narrador de" The Documental de Game Changers

“La fórmula funciona de maravilla para las personas que venden alimentos, funciona de maravilla para las personas que venden medicamentos para tratar las enfermedades que causan los malos alimentos, y funciona de maravilla para los medios de comunicación, que nos pueden dar una nueva historia sobre la dieta todos los días. Pero a pesar de la aparición en nuestros medios de confusión, existe un consenso global masivo sobre los fundamentos de una promoción de la salud, y es una dieta que siempre … En cada población, cada tipo de investigación, es una dieta predominantemente de alimentos vegetales, siempre. "- Dr. David Katz, Director Fundador del Centro de Investigación de Prevención de la Universidad de Yale (documental The Game Changers)

Toma leche, por ejemplo. La mayoría de las personas en el planeta son intolerantes a la lactosa por alguna razón. En algunas partes del mundo, la intolerancia a la lactosa es tan alta como 90 a 100 por ciento de la población. (fuente) Los humanos son la única especie que bebe leche después del destete y la única especie que bebe la leche de otro animal. ¿Nos hemos engañado con el marketing de grandes alimentos? ¿Por qué las guías mundiales de alimentos están cambiando a una base más basada en plantas? Es porque las cosas están cambiando.

Un estudio reciente realizado por investigadores en California y Francia descubrió que la proteína de la carne está asociada con un riesgo muy elevado de enfermedad cardíaca, mientras que la proteína de nueces y semillas es realmente beneficiosa para el corazón humano.

El estudio se titula "Los patrones de ingesta de proteínas vegetales y animales están fuertemente asociados con la mortalidad cardiovascular: la cohorte Adventist Health Study-2". Fue un proyecto conjunto entre investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda en California y AgroParisTech y el Institut National de la Recherche Agronomique en París, Francia.

Fue publicado en el Revista Internacional de Epidemiología. Los investigadores encontraron que las personas que comían grandes cantidades de proteína de carne, que es una norma diaria para muchas personas, representaban una parte de la población humana que experimentaría un aumento del 60 por ciento en enfermedades cardiovasculares (ECV), mientras que las personas que consumían grandes cantidades de La proteína de los frutos secos y las semillas en realidad experimentó una reducción del 40 por ciento en las enfermedades cardiovasculares.

81,000 participantes fueron analizados para este estudio. Los autores enfatizaron que ellos, al igual que sus colegas, han sospechado durante mucho tiempo que la proteína de nueces y semillas protege contra enfermedades cardíacas y vasculares, mientras que la proteína de la carne, especialmente las carnes rojas, aumenta su riesgo. Tenían razón

Si bien el consumo insuficiente de proteínas es perjudicial para el cuerpo, el consumo excesivo también conlleva riesgos. En los Estados Unidos, el omnívoro promedio obtiene más de 1.5 veces la cantidad óptima de proteína, y la mayor parte de esa proteína proviene de fuentes animales. Esta es una mala noticia porque el exceso de proteína a menudo se almacena como grasa. Esta proteína animal almacenada contribuye a aumento de peso, enfermedad del corazón, diabetes, inflamacióny cáncer. Pero de nuevo, esto es solo de proteína animal.

El estudio concluyó que:

Las asociaciones entre los factores proteicos de "Carne" y "Nueces y Semillas" y los resultados cardiovasculares fueron fuertes y no pudieron atribuirse a otros nutrientes asociados considerados importantes para la salud cardiovascular. Se pueden recomendar dietas saludables basadas en fuentes de proteínas, prefiriendo las bajas contribuciones de proteínas de la carne y un mayor consumo de proteínas vegetales de nueces y semillas.

Un estudio de 2015 publicado en Metabolismo celular Es uno de los múltiples estudios que señala:

Los ratones y los humanos con deficiencias del receptor de la hormona del crecimiento / IGF-1 muestran reducciones importantes en las enfermedades relacionadas con la edad. Debido a que la restricción de proteínas reduce la actividad de GHR-IGF-1, examinamos los vínculos entre la ingesta de proteínas y la mortalidad. Los encuestados (n = 6,381) de 50 a 65 años que informaron un alto consumo de proteínas tuvieron un aumento del 75% en la mortalidad general y un aumento de 4 veces en la mortalidad por cáncer y diabetes durante un período de seguimiento de 18 años. Estas asociaciones fueron abolidas o atenuadas si la fuente de proteínas era de origen vegetal.

Los aumentos en 1GF1, que también disminuyen durante el ayuno, se correlacionan con una serie de enfermedades. Una vez más, la proteína la aumenta, pero, como dice el estudio anterior, "Estas asociaciones se abolían o atenuaban si la fuente de proteínas estaba basada en plantas".

Múltiples estudios han demostrado la diferencia entre la proteína animal y la proteína vegetal. Otro gran ejemplo proviene de Colin Campbell, Profesor Emérito de Bioquímica Nutricional en la Universidad de Cornell, cuyos experimentos en ratas de laboratorio mostraron que el crecimiento de células cancerosas puede activarse o desactivarse simplemente variando la cantidad de proteína animal incluida en su dieta. Este fue un descubrimiento enorme, con implicaciones para las dietas de millones de personas. Sus resultados, de lo que se conoce como "Estudio de China, "Han demostrado ser replicables.

Esta tendencia está ganando más investigación científica a medida que crece la popularidad. Al menos 542,000 personas en Gran Bretaña ahora siguen una dieta vegana – más de 150,000 en 2006 – y otros 521,000 vegetarianos esperan reducir su consumo de productos animales. Es evidente que el veganismo se ha convertido en una de las opciones de estilo de vida de más rápido crecimiento. (Fuente # 2)

"Cuando se trata de incluir proteínas en tu dieta, la carne no es la única opción. La creciente evidencia muestra que reducir la carne y aumentar las proteínas de origen vegetal es un camino más saludable. Una dieta con cualquier tipo de carne aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, en comparación con una dieta vegetariana ". Dr. Deepak Bhatt, profesor de la Facultad de Medicina de Harvard y editor en jefe de la Harvard Heart Letter (fuente)

Un estudio mas reciente realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de Harvard y el Hospital General de Massachusetts, siguieron a más de 130,000 personas durante 36 años, monitoreando enfermedades, estilos de vida, dietas y tasas de mortalidad. Descubrieron que sustituir 15g y 19g de proteína animal, el equivalente de una sola salchicha, por legumbres, legumbres, nueces y otras proteínas del planeta, disminuía significativamente el riesgo de muerte prematura.

Solo en América, aproximadamente El 40% de la población es pre-diabética. Esto se traduce en millones de personas. Estudios múltiples han demostrado que las carnes rojas y procesadas (también recientemente vinculadas al cáncer por la OMS), así como las proteínas animales en general, aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. En poblaciones omnívoras, el riesgo de diabetes es duplicado en comparación con los veganos. Otro estudio encontró que comer carne una vez a la semana o más durante un período de 17 años aumentó el riesgo de diabetes por un sorprendente 74%. Se realizó un estudio de seguimiento y se descubrió que aumentar el consumo de carne roja en más de la mitad de una porción por día estaba estrechamente relacionado con un casi 50% mayor riesgo de contraer diabetes durante cuatro años.

Comer carne específicamente aumenta sus posibilidades de tener niveles elevados de inflamación en su cuerpo, lo que puede conducir a una serie de consecuencias para la salud a corto y largo plazo.

La inflamación crónica ha sido vinculado a la aterosclerosis, ataques cardíacos, derrames cerebrales, diabetes y enfermedades autoinmunes, entre otros problemas.

Las dietas basadas en plantas, por otro lado, son naturalmente antiinflamatorio. Esto se debe a que ofrecen desencadenantes inflamatorios más bajos (en comparación con las grasas saturadas, las endotoxinas y otras toxinas liberadas por las bacterias que se encuentran en los alimentos de origen animal). Múltiples estudios han demostrado que aquellos que cambian a una dieta basada en plantas pueden reducir drásticamente su nivel de proteína C reactiva (CRP), un indicador de inflamación en el cuerpo.

Otro gran factor de riesgo para problemas cardíacos es el colesterol alto en la sangre. La grasa saturada, que se encuentra principalmente en la carne, el queso, las aves y otros productos animales, influye dramáticamente en nuestros niveles de colesterol en la sangre. Sin embargo, cuando las personas cambian a dietas basadas en plantas, su colesterol en la sangre cae significativamente, como lo han demostrado varios estudios.

Los estudios han confirmado que los alimentos vegetales ayudan a formar un microbioma intestinal saludable. Esta es solo otra razón (de muchas) por la cual los científicos y los profesionales de la salud se están convirtiendo en grandes defensores de las dietas basadas en plantas. La fibra que se encuentra en los alimentos vegetales ayuda a promover las bacterias buenas que se necesitan en nuestros intestinos. Lácteos, huevos y carne, por otro lado, ayudan Fomentar el crecimiento de bacterias que causan enfermedades.

"Los estudios de referencia han demostrado que cuando los omnívoros comen colina o carnitina (que se encuentra en la carne, aves, mariscos, huevos y lácteos), las bacterias intestinales producen una sustancia que nuestro hígado convierte en un producto tóxico llamado TMAO. TMAO conduce a un empeoramiento de las placas de colesterol en nuestros vasos sanguíneos y aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Curiosamente, las personas que comen dietas basadas en plantas hacer poco o nada de TMAO después de una comida que contiene carne, porque tienen un microbioma intestinal totalmente diferente. Eso toma solo unos días para que cambien nuestros patrones bacterianos intestinales: ¡los beneficios de una dieta basada en plantas comienzan rápidamente!

Michelle McMacken, MD

La comida para llevar

La información presentada en este artículo es solo una fracción del conocimiento que existe. Está bastante claro que la mayoría de las personas que deambulaban por la Tierra antes que nosotros comieron muchas plantas, y por alguna razón eso se ha quedado fuera de la historia. También está bastante claro que el consenso dominante con respecto a la salud humana en general es que una dieta basada en plantas es la mejor, especialmente para combatir múltiples enfermedades, mientras que las dietas basadas en animales hacen exactamente lo contrario, sin mencionar destruir nuestro planeta. Además, muchos animales están sufriendo, es una industria completamente desprovista de compasión y empatía, factores que deben regresar a la Tierra.

Al final del día, esto es solo información, y en algunos casos, cuando se trata de la dieta, muchas personas pueden tener una reacción fuerte, especialmente si la información va en contra de lo que han creído durante muchos años. Es mejor mantener una mente abierta.

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